Чем отличается корейская кухня от китайской

Корейская кухня мало чем отличается от китайской, однако отличия есть. Расскажем о них подробнее! Отличие корейской кухни от китайской состоит преимущественно в следующем:

 и  Блюда, которые пользуются популярностью в Корее, готовятся либо из быстро обработанных продуктов, либо из свежих овощей и фруктов. Кухня Кореи отличается от кухни Китая свежестью ингредиентов и сбалансированностью всех компонентов.

 и  Китайская кухня отличается от корейской остротой блюд. Она менее острая по сравнению с корейской. Даже обычные блюда отличаются разнообразием специй, любое блюдо добавляется кунжут, лук, чеснок, перец чили. В древней корейской кухне остроты не было. Она мало чем отличалась от китайской или японской. В 16 веке моряки из Европы привезли на Корейский полуостров пряности и острый красный перец. Острыми специями заправляются как мясные блюда, так и овощные салаты. В отличие от европейских традиций, специи смешиваются и создают неповторимый вкус.

 и  Рис используется для приготовления блюд как в корейской, так и в китайской кухне. Этот злак — из основных продуктов. Для азиата рис является тем же, что и пшеница для европейца. Из риса делают муку, которая идет для приготовления лепешек или лапши. Для того, чтобы устранить определенный вкусовой дисбаланс, в корейской кухне рис используется как пресная закуска.

 и  В Китае существует некий культ риса, в Корее такого культа нет. В этом отличие кухни Кореи от кухни Китая и других азиатских стран. Корейцы широко используют бобовые культуры, сою. Некоторые продукты даже для ряда азиатских стран считаются экзотическими. Практически во все корейские блюда добавляют соевый соус, здесь могут подавать на стол побеги бамбука. Для многих овощных блюд используется соус из кунжутного масла. 

 и  Овощи обжариваются максимально быстро при максимальной температуре. Подают овощи в полуготовом виде. В китайской кухне овощи отваривают до готовности, в корейской их подают полусырыми с целью сохранения в них полезных элементов и витаминов. Перед тем как подавать на стол салаты, после термической обработки их охлаждают до комнатной температуры. В горячем виде овощные блюда вы в Корее не увидите.

На культуру корейцев большое влияние оказал буддизм, появившийся на полуострове в IV веке. Религиозное учение предписывало последователям воздерживаться от животной пищи, поэтому в Корее распространилось вегетарианство. Однако сегодня влияние религии ослабло. Современные корейцы любят мясо, причем не только свинину или курятину. Приправляют мясные блюда преимущественно соевым соусом.