У китайской кухни богатые традиции и давняя история. Её концепт неразрывно связан с древнекитайской философией. Ещё во втором тысячелетии до нашей эры мудрецу И Иню удалось создать теорию «гармонизации питания». В свою очередь, Конфуций занимался изучением тонкостей кулинарного искусства в VI-V веках до н.э. В настоящее время многие его рецепты составляют основу конфуцианской кухни в...
Читать дальше
Особенности кухни Южной Кореи не могли не распространиться и на её десертную зону. Корейские сладости, при приготовлении которых сохраняются традиционные методы приготовления, имеют одно или оба базовых свойств: с точки зрения европейской кулинарии корейские лакомства очень слабо-сладкие, почти несладкие, что делает затруднительным их отнесение к десертным блюдам в глазах иностранцев, но развитие международных контактов во...
Читать дальше
Восточная Азия является регионом, в котором модель первичной древневосточной цивилизации дольше всего сохранялась практически без изменений. Фактически, вплоть до начала XX века, когда небольшие контакты с западным миром в период колониализма начали сменяться интеграцией наступающей эпохи глобализма. И именно Восточная Азия относится к типам древневосточной цивилизации с наиболее выраженным и рафинированным влиянием разветвлённой административно-государственной системы....
Читать дальше
Маласянго по-сычуаньски представляет собой суп с тушёной свининой, пекинской капустой, шпинатом, крабовыми палочками. Кроме того, в этом блюде есть и кальмары, филе куриного бедра, острая паста, маринованный лосось. Особенности сычуанской кухни На развитие концепта региональных кухонь Китая особое влияние оказал климат местности. К примеру, на севере страны принято есть более наваристую, плотную пищу. Способы обработки...
Читать дальше